Un plat típic català que podeu modificar amb altres guarnicions, pasant cargols, cartxofes, bolets o qualsevol altre ingredient que preferiu enlloc de les patates.
Ingredients
Per a preparar aquest plat necessitaràs:
4 peus de porc cuits de Can Pistraques
2 tomàquets madurs petits
1 cap d’alls
2 cebes grosses
1 farcellet d’herbes (llorer, farigola, julivert)
200 g de farina
25 g de pebre vermell dolç
1 got de conyac
1 got de moscatell
1 bitxo picant petit (si us agrada el picant)
100 g de picada catalana (safrà, alls, ametlles, galetes, julivert i aigua)
4 patates kanabec
Preparació
Com veuràs a continuació, la seva preparació et portarà poc temps:
Treieu els peus de porc de l’envàs i reserveu-los.
En una cassola posem oli i enrossim a foc lent la ceba i els caps d’all; qua estigui una mica torradet afegim el tomàquet, salpebrem, posem el farcell d’herbes i els peus ja bullits.
A continuació, afegim el conyac i una mica de bitxo, si us agrada una mica picant. En un bol a part desfeu la farina i el pebre vermell amb prou aigua per poder cobrir després els peus. Un cop ho tingueu fet, tireu-ho a la cassola amb els peus.
A mitja cocció afegiu-hi la picada, el moscatell i deixem fer-se movent la cassola de tant en tant, perquè la salsa quedi prou espessa.
Quan faltin 10 minuts per acabar, afegim les patates tallades a cuadrets, que abans haurem fregit en una paella amb oli, perquè agafin el gust de la salsa a la cassola.
Sobre els peus de porc de Can Pistraques
Uns peus de porc excepcionals, seleccionats i revisats un a un i bullits en brou casolà durant 8 hores. Llestos per consumir amb un lleuger toc de calor. També idealsper la brasa.
Esperem que els gaudeixis!