Peus de porc Can Pistraques a la cassola

Un plat típic català que podeu modificar amb altres guarnicions, pasant cargols, cartxofes, bolets o qualsevol altre ingredient que preferiu enlloc de les patates.

Ingredients

Per a preparar aquest plat necessitaràs:

4 peus de porc cuits de Can Pistraques

2 tomàquets madurs petits

1 cap d’alls

2 cebes grosses

1 farcellet d’herbes (llorer, farigola, julivert)

200 g de farina

25 g de pebre vermell dolç

1 got de conyac

1 got de moscatell

1 bitxo picant petit (si us agrada el picant)

100 g de picada catalana (safrà, alls, ametlles, galetes, julivert i aigua)

4 patates kanabec

Preparació

Com veuràs a continuació, la seva preparació et portarà poc temps:

Treieu els peus de porc de l’envàs i reserveu-los.

En una cassola posem oli i enrossim a foc lent la ceba i els caps d’all; qua estigui una mica torradet afegim el tomàquet, salpebrem, posem el farcell d’herbes i els peus ja bullits.

A continuació, afegim el conyac i una mica de bitxo, si us agrada una mica picant. En un bol a part desfeu la farina i el pebre vermell amb prou aigua per poder cobrir després els peus. Un cop ho tingueu fet, tireu-ho a la cassola amb els peus.

A mitja cocció afegiu-hi la picada, el moscatell i deixem fer-se movent la cassola de tant en tant, perquè la salsa quedi prou espessa.

Quan faltin 10 minuts per acabar, afegim les patates tallades a cuadrets, que abans haurem fregit en una paella amb oli, perquè agafin el gust de la salsa a la cassola.

Sobre els peus de porc de Can Pistraques

Uns peus de porc excepcionals, seleccionats i revisats un a un i bullits en brou casolà durant 8 hores. Llestos per consumir amb un lleuger toc de calor. També idealsper la brasa.

Esperem que els gaudeixis!